来源：39健康网
2023-04-19 07:10:22
“酸、甜、苦、辣、咸”，人生五味，是老百姓制作美食的根本，但要说哪一种味道最重要，那恐怕非咸莫属，少许盐巴，就可以让食物美味起来。
不过在现代人的眼中，盐却是一种颇具争议性的调味品，随着医学技术的进步，人们深刻了解了食盐摄入的多少会影响自身的健康。
(资料图)
食盐中的氯化钠，是人体补充钠元素的主要途径，但是钠元素在人体内的水平变化一旦超过一定范围，也会带来副作用，这意味着人们不能拒绝盐的摄入，但是也不能毫无顾忌地吃盐。
为了把握钠的摄入量，人们对盐进行了多次调整，从以前的高钠盐，改进成碘盐，再到低钠盐，按理说低钠盐应该受到人们的喜爱，但是对于低钠盐仍然存在一些争论。
低钠盐，究竟是好是坏呢？
1、低钠盐等于“送命盐”？
众所周知，食盐的主要成分就是氯化钠，早年为了改善中国居民普遍存在的缺碘现象，人们在食盐中添加了碘，称其为碘盐，而低钠盐就是在此基础上改进而来。
低钠盐并不是不含钠，而是在加碘盐的基础上，减少10-30%的钠含量，改为加入氯化钾和硫酸镁，这样就能够均衡地补充人体需要的钠、钾、镁三种元素。
从低钠盐的成分配比来看，对高血压患者来说，是比较有益的，因为高钠是高血压的危险因素，减少钠含量就间接地保护了血管，降低了心血管风险。
《英国医学杂志》也提出，中国如果全面采用低钠盐，每年可减少45万心血管疾病患者，但是肾功能不全的人可能不适合吃低钠盐。
·对肾功能出现问题的人来说，低钠盐才是送命盐
人的肾脏可以调控钠、钾水平，而肾功能不全的人大部分是由肾脏损伤所致，这会造成肾脏对钠、钾水平调控不足，排钾功能受到限制。
此时食用低钠盐，就会增加钾的含量，形成体内的高钾现象，容易引发高钾血症、电解质紊乱，是比较危险的，因此肾功能低下的人不可以吃低钠盐。
·对其他人群来说，低钠盐存在哪些可取之处？
美国《新英格兰医学杂志》刊登了一项由北京大学临床研究所武阳丰教授团队主导的研究，该研究容纳了中国从5省10县中选取的600个村庄，共有21000名60岁以上的高血压或脑卒中患者。
研究人员随机将其分为吃普通食盐的对照组和吃低钠盐的实验组，结果证实：食用低钠盐的一组心脏病、脑卒中和全因死亡率全面显著下降。
由此可见，食用低钠盐可以降低心血管疾病风险，对普通人来说安全可靠，更有利于健康。
2、低钠盐虽有不少好处，但也不是人人能吃
诚然，低钠盐对人体的好处很多，但是任何事物都有两面性，也没有一种食物能够适合所有人食用，低钠盐也一样，并非人人都适合。
低钠盐中增加了氯化钾，对普通人群来说是补充钾元素的途径，但是肾病患者、高钾血症和服用抑制钾排泄药物的人群不适合吃低钠盐，否则会导致体内钾含量过量，造成严重后果。
此外，重劳动工作者、高温作业人员和剧烈运动后的人群也应该注意慎吃低钠盐。低钠盐虽然降低了钠含量，但是日常也应该注意控制摄入量。
除了上述禁忌人群要避免食用外，普通人群和高血压患者可以采用低钠盐代替普通食盐，但也要注意控制食用量。
尤其是要考虑到每天摄入钠的总量，不要忽略豆瓣酱、酱油等食物中的隐形盐。具体可参考《中国居民膳食指南》中：成年人每日摄入食盐6克。
3、钠超标危害不小，日常如何减少高钠食物对我们的伤害？
钠超标对人体有害，这已经是当代人的共识，在众多的医学和膳食指南中，高盐食物也被列入禁区，这样做或许可以走出高钠食物的阴影。
人的血管就像是一块海绵，由于它具有通透性，人体内钠离子一旦超标，就会因水分过度吸收产生水钠潴留，给血管造成压力，时间久了就诱发了高血压。此外，高盐食物也和肥胖、糖尿病、胃癌、肠癌、骨质疏松脱不开关系。
想要减少高钠食物带来的伤害，首先要从根源上减少食盐的摄入、减少含盐调味料的摄入、减少高盐食物的摄入。
其次要保证钾和抗氧化物质的摄入，通过它们来促进钠离子的排泄，达到调控钠离子水平的目的。最后用餐过程中注意选择低盐食物，必要时用水冲掉食物表面的盐分。
食盐是国人制作美味佳肴的必用调味品，在人们的固有印象中，盐的存在是不可或缺的，但是为了保护健康，人们也要树立正确的饮食观念，学会选择更佳的调味选择，尽量采用低钠盐，从根本上预防心血管疾病，打好健康基础。
再次提醒大家：不要忽视高盐食物的危害，不管是高钠盐还是低钠盐，高危人群请管住嘴，须知病从口入，不要贪图一时的口腹之欲而造成身体损伤。
参考资料：
[1]《什么是低钠盐？对身体有什么好处？》.人民网.2022-02-21
[2]《吃低钠盐可显著减少脑卒中发生》.人民网.2021-10-02
[3]《吃低钠盐能减少脑卒中、心脏病？最新研究有答案》.人民网-中国青年报.2021-10-19
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